Fastelavnsboller

Fastelavnsboller med marcipan og nougat.

Dej

75 g smør

1 dl mælk

1 æg

1 spsk. sukker

25 g gær

250 g hvedemel

1 sammenpisket æg til pensling

50 g smeltet  mørk chokolade

Fyld

50 g marcipan

100 g nougat

Rør gæren ud i lun mælk og pisk æg og sukker i. Smulder smør sammen med melet og rør mælkeblandingen i. Ælt dejen og lad den hæve i 30 min.

Rul dejen tyndt ud og skær den i 12 firkanter på ca. 10x10 cm. Fordel marcipan og nougat på alle 12 stykker. Fold dejhjørnerne ind mod midten og klem dem sammen over fyldet. Læg bollerne med samlingen nedad på en bageplade med bagepapir på.

Pensel bollerne med det sammenpiskede æg og lad dem hæve i ca. 30 minutter. Bag bollerne i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter.

Når bollerne er afkølede kommes den smeltede chokolade på dem.

Rigtig god fornøjelse :) 

Så skal der snart bage stenalderbrød igen :)

Jeg bager mit stenalderbrød uden olie, da jeg synes det bliver alt for fedtet, men det smager helt fantastisk alligevel.

Her er opskriften, håber I kan få glæde af den.

Stenalderbrød

100g mandler hakket let

50g hasselnødder let hakket

100g græskarkerner (kan hakkes let)

100g sesamfrø

100g hørfrø

75g solsikkekerner

1 tsk salt

1 dl vand

lidt tranebær eller rosiner

5 æg

Bland vand og de tørre ingredienser sammen, tilsæt et æg ad gangen under omrøring.

Hæld dejen i en brødform på 1 liter, foret med bagepapir.

Bages i en forvarmet ovn ved 160 grader i en time.

Brødet kan skæres når det er afkølet.

Så er jeg her igen :)

Så er jeg tilbage her på bloggen. Jeg har været væk længe, da jeg sidste år valgte at tage en vej i livet. Jeg er startet på HF og vil dygtig gøre mig og tage en uddannelse. Jeg har afsluttet de første 3 fag i sommers, med en karakter jeg er super tilfreds med, hvilket jo bare gav endnu mere "blod" på tanden til at fortsætte. Så håber jeg en dejlig sommerdag i 2016 kan sætte sådan en på mit hoved. :)

Men som skrevet, så er jeg tilbage her og vil til at aktivt at lave nogle lækre opskrifter og eksperimentere lidt igen med både man og drikke. :)

Muffins med marcipan.

Original.

4 Æg

100g Sukker

1 spsk. Vanilliesukker

250g Hvedemel

1 tsk. Bagepulver

100g Blødt smør

200g Marcipan.

Min version.

4 Æg

2½ tsk. Vanilliesukker

225g Hvedemel

25g Rugmel

1½ tsk. Bagepulver

100g Flydende margarine

150g Sukkerfri marcipan.

Sødemiddel svarende til 100g sukker.

Bages ved 180 grader i 18 minutter.

Wok med kylling og grøntsager.

Marinade:

2spsk. Soya

2spsk. Olie

2spsk. Citronsaft

1-2 Fed hvidløg

1 Rød chili

1cm. Frisk ingefær revet

Marineret kyllingefilet: Rør en marinade af soya, olie, citron, lime, revet ingefær, stødt koriander, hvidløg og frisk rød chili (små uden kerner). Skær kyllingefilet i mindre tern, og vend dem i marinaden. Lad det trække i ca. 30 minutter, mens du forbereder grøntsagerne

Grøntsager:

2spsk. Olie

2spsk. Fiskesauce

1bdt. Korianderblade

1 stk. Peberfrugt (rød eller gul)

1 bdt. Forårsløg

1 fed hvidløg

300g wok grøntsager

1 rød chili

2cm. Frisk ingefær revet

Lidt citronsaft.

Grøntsager: Gør det let og køb en pose friske wok grøntsager (hvidkål, porrer, gulerødder, bønnespirer, løg). Skræl et frisk ingefær og snit i små stykker, hak hvidløg og chili fint, rens forårsløg og skær i mindre stykker, skyl og hak frisk koriander. Skær en rød peber i mindre tern.

Ris eller Nudler: Kog ris eller nudler efter anvisningen på pakken, og skyl dem efter kogetid over med kold vand.

En god ide at have alle ingredienser klar til stegning.

Varm lidt olie op i en wok eller høj stegepande. Der skal være godt knald på varmen. Svits hurtigt chili, hvidløg og ingefær. Tilsæt kyllingestykker med marinade og svits med et par minutter. Man skal røre i det konstant ellers brænder det på. Kom de snittede grøntsager i, over et par gange, dryp fiskesaucen i og svits med. Til sidst vendes nudlerne eller ris med i blandingen, sammen med forårsløg, og ekstra olie, lime og citronsaft, friskhakket koriander. Steg det hele godt af et par minutter.

Server straks, evt. med sød chilisovs som tilbehør.

Tom Kha med rejer og fisk

4 kopper bouillon
1 stor håndfuld kaffir limeblade
4 cm. galanga rod skæres i tykke skiver 
4 stilke citrongræs skæres i stykker og smadret med kniv til at knuse
1-2 dåse kokosmælk
saft 2-3 limefrugter
2-4 spsk. fiskesauce
1-4 spsk. thailandsk chilipasta eller rød karrypasta
1½ tsk. sukker
250g champignon skåret i kvarte, afhængig af størrelse
1/4 hoved blomkål, brudt ind i buketter
3 skalotteløg eller 1/2 rød løg, skåret i tynde skiver
1/2 cherrytomater
1 stor håndfuld mynteblade eller basilikum

250g rejer pillede

300g hvid fisk.

I en stor gryde eller wok, kommes bouillon, løg, limeblade, galanga rod, og citrongræs. Bring i kog og skru derefter ned for varmen, lad det småkoge/simre i 30 minutter.

Derefter hældes kokosmælk i. Tilsæt limesaft, fiskesauce, chili pasta og sukker, indtil du kan lide balancen af varme, surt, salt og sød smag. Fisk og rejer kommes i og simre med i 5-10 minutter. Lige inden serveringen tilsættes champignon, cherrytomater og det hakkede mynte eller basilikum.

Solbærsnaps


½ kg modne solbær
200g sukker
1 flaske Brøndum snaps eller vodka

Det hele blandes i et stort glas og skal så lagres i 4 måneder, det skal stå koldt. Glasset vendes forsigtigt en gang hver anden uge.

Efter 4 måneder er den færdig og solbærrene filtreres fra, og snapsen hældes på flaske.

Tips...

Solbærrene kan gemmes (de skal stå på køl), de er fantastiske som tilbehør til pandekager eller på oste bordet.